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聯(lián)系人:王經理
在雞蛋殼上,我們常會見到“雀斑”一類的斑點。這類雞蛋我們統(tǒng)稱為暗斑蛋,又稱為水點蛋、花紋蛋、薄斑蛋、底斑蛋,通常表現(xiàn)為蛋殼表面多處表現(xiàn)出肉眼可見、色澤深暗的斑點或條帶。此外,除了蛋殼表面有斑;也有蛋殼內部有水印一般的暗斑。
小貼士:
暗斑普遍存在于褐殼、粉殼、綠殼、白殼等蛋雞品種中。雞只日齡越大、暗斑蛋的比例越大,在新鮮雞蛋中出現(xiàn)幾率很小,但隨著貯藏時間的增加,暗斑會在部分雞蛋殼上出現(xiàn)并逐漸增多,一定范圍內溫度、濕度越大,暗斑越嚴重。
暗斑蛋產生的影響因素
?。?)品種(遺傳)、日齡、儲存條件等
?。?)疾病:腸道疾病、輸卵管疾病、其它疾病(禽流感、新城疫、傳支等)。
?。?)應激:天氣、濕度、環(huán)境刺激、藥物等
(4)飼料因素:原料、重金屬、霉菌毒素、鈣磷、維生素等
暗斑蛋的解決思路
?。?)改善存儲條件,注意溫度,存儲時間,不與揮發(fā)性物質同裝運,存放前不可用水沖洗,有獨立的存放空間等。
?。?)飼料方面:原料新鮮、不氧化變質、重金屬不超標,均衡鈣磷及維生素,添加脂肪、微生態(tài)及酸化劑等
?。?)疾病:預防與治療
那么,暗斑蛋能不能吃呢?
首先我們可以了解一下雞蛋的形成過程,母雞的卵巢大約每天會排一個卵( 即俗稱蛋黃) ,蛋黃隨即在輸卵管慢慢往前推進,推進過程,輸卵管會慢慢分泌蛋白加到蛋黃外面,然后再分泌黏液形成兩層蛋殼膜。這過程大約4 個小時后,推進殼腺( 子宮) ,在此形成蛋殼( 約需21 小時) ,鈣沉積與色素降解則在此階段完成,最后從泄殖腔產出到體外,即市售的生鮮雞蛋。
雖然母雞在產蛋期間,容易受到環(huán)境溫度、營養(yǎng)、緊迫等因素影響,導致蛋殼厚薄與顏色差異,此為自然現(xiàn)象。在正常情形下,雞蛋無論蛋黃、蛋白或蛋殼表面應該都是無菌的,雞只若輸卵管遭細菌感染或人為的破壞性損傷,才會污染到蛋白,但這種機會非常少見,從業(yè)者也會謹慎處理這些蛋品不致流入市面。
所以蛋殼和顏色的形成與雞蛋內容物的形成處于不同階段,這些斑點對雞蛋的營養(yǎng)品質并無影響。
因此,暗斑蛋一般不影響雞蛋的營養(yǎng)品質。大家可以放心購買。
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